老北京不讲究饮食?那你可就不知道了!他们可是缔造了一段段饮食的佳话。近看那些流窜在街边的老北京传统美食，他们可是深得人心，要是这样的京味儿小吃，你只看不吃，那可就得抹泪了!这些小吃不仅外形独特，还很讨喜，吃在嘴里更是让人不忍咽下!这样的传统北京小吃，当然得给你罗列一下!

 

北京烤鸭

 

北京烤鸭外皮金黄油亮、内里干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用，那样做出来的味道更是极致。

 

细数那些经久不衰的老北京美食

 

老北京炸酱面

 

地道的老北京炸酱面精髓可都在炸酱上，他们做法非常讲究，首先精髓就在于炸酱，它是选用醇正的老北京著名厂家的自酿黄酱，再者就是火候和配料要掌握得恰到好处，肉丁肥瘦的可得细细注意，另外黄酱不能放得太多。这样炸出来的姜香扑鼻。

 

另外配菜分别是健康绿色的豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，用筷子卷着吃一口，那别提多爽了。

 

炒肝儿

 

炒肝可是有点历史的民间食物，它是由熬肝”和“炒肺”发展而来的，主要是将切好的熟肠段放入沸汤，然后放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，再最后加入生猪肝片勾芡和撒上蒜泥即可。刚出锅的汤汁晶莹透亮，吃一口猪肠那可是叫个肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。不由得就会向店家要来第二碗!

 

爆肚

 

爆肚可是北京风味小吃中的名吃。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。新鲜出炉的爆肚，吃起来弹性十足，特有嚼劲儿，尤其嚼碎的时候会有一股诱人的肉香在嘴里四处逃窜，很是有趣。爆肚要是和亲朋好友相聚一桌举杯共饮时，更是相映成趣。

 

卤煮

 

卤煮可是光绪年间传下来的有名小吃，它的做法也十分简单，先是在火烧切井字刀，然后豆腐切成三角，接着把小肠、肺头剁成小块，再从从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，最后再洒点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。就这样热腾腾的一碗端上来，从外表看火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，吃一口，火烧透而不黏，肉烂而不糟。尤其是在寒冷的早上来一碗，一整天都精气十足。

 

驴打滚

 

驴打滚是北京传统的风味小吃，它的知名度可是享誉海内外。其实它的做法也超简单，它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的。入口又粘又甜，最后还会有淡淡的桂花的香味留在齿间，它的魅力就是让你百吃不厌。

 

以上举例的可是老北京传统美食的最具代言人产品。它们不仅带动了周边的饮食文化，也让北京本地饮食文化在世界面前树立了一面典型的地方名吃的旗帜。